原料
牛肉末: 1碗， 洋葱: 小半只， 胡萝卜: 1小根， 油: 3小勺， 盐: 1.5小勺， 蚝油: 1小勺， 生抽: 2小勺， 清水: 2小勺， 鸡蛋: 6个， 水淀粉: 4勺
步骤
1准备肉馅：很简单的把洋葱胡萝卜擦泥过切碎，和牛肉末混合，加上所有调料，用勺子在碗里搅拌均匀，静置入味，有人说放冰箱冷藏一会更好包。
2准备蛋皮液体：在等待肉馅入味的同时，打好鸡蛋，加入水淀粉，打匀备用。
3制作蛋饺准备：用厨房纸或其他给平底锅底部抹油，加热，把肉馅，鸡蛋液都拿到旁边，各用一个小?勺子准备取用，同时备好一双筷子和一个平底锅的铲子。
4等温度上来以后，开始制作蛋饺：一定用小火。用勺子舀一勺鸡蛋液平铺在锅里，用勺子底部抹匀成类似圆形，有一点干以后，取一小勺肉馅放在蛋皮的某一边，用筷子夹起另一边包上，因为这个时候蛋皮没有完全凝固，很容易就封住口了。
5完成蛋饺美食：把制作好的蛋饺放进锅里煮熟，也可以蒸熟，下次要吃的时候就可以直接用了。
6推荐菠菜蛋饺汤：比起涮火锅或者烧杂烩，我更喜欢菠菜蛋饺汤！
