原料
牛油 butter: ， 橄榄油 olive oil: ， 胡椒粉 pepper: ， 白葡萄酒: ， 洋葱: ， 蒜: ， 新鲜花甲: ， 罗勒叶 basil:
步骤
1洋葱和蒜切碎备用
2烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用
3干净的锅放入牛油和橄榄油，把洋葱和蒜放入炒到半熟
4加入花甲继续小炒2-3分钟，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸发后放少量胡椒粉
5继续小炒2-3分钟，如此时比较干，可倒入少量刚才吐沙的水（别把沙也倒进去了哦）。
6上碟后在面上撒少许罗勒叶，完成！
小技巧
1.此做法完全保留了花甲的鲜味，不需要加任何调料已经有足够的咸味。 2.最好是用牛油，会更加香。没有橄榄油的可用普通食用油代替。 3.开水吐沙的时候注意时间不能太长，以免花甲变老。 4.吐过沙的水也有鲜味，最后放入少去做成汤汁，另花甲不会太干而且更鲜。
