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原料
贝类: , 大蒜3-4瓣: , 葱段: , 姜丝: , 蚝油 户户辣椒酱: , 料酒:
步骤
1烧一锅开水,水开后倒入贝类。花甲应该是指各种贝壳类食材。
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2我基本上是壳开了就捡出来。有的很容易开壳,有几个顽固的最后都是闭着的。如果等全开了一起盛,那先开的估计肉都缩没了。不要以为不煮也可以,直接炒,壳就开了,那样估计好多都是闭合的。
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3油热后入葱姜蒜,然后放户户辣椒酱(你也可以放其他喜欢的辣椒酱或者豆豉)炒出红油。(请忽略我炒红油少,我用的不是不粘锅,容易糊底。)
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4倒入贝类翻炒几下后加料酒、蚝油,葱段。再煸炒几下,汁都挂在贝壳上就关火了。
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5辣椒酱和蚝油都是咸的,所以也不要放太多。
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