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原料
整条鸡腿: 1只, 姜: , 黑麻油: , 台湾米酒(烹调料酒): , 青江菜苗: 可选
步骤
1把鸡皮取下,鸡肉切块,菜码洗净。
2大火下鸡皮,逼出鸡油。
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3放入姜片炒香。
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4加入切好的鸡肉翻炒,加入少许黑麻油。
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5加入半瓶台湾米酒,烧开后中火炖5分钟。
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6加入洗净的青江菜苗,开大火。
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7出锅时可以再淋入少许黑麻油,喜欢酒味重的可以再加入些许台湾米酒。
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小技巧
和其它麻油鸡做法不同的是,我这里没有先炒麻油,而是先逼出鸡皮中的油。 这道菜里没有放盐是因为我使用的台湾米酒本来就是咸的。
整条鸡腿: 1只, 姜: , 黑麻油: , 台湾米酒(烹调料酒): , 青江菜苗: 可选
1把鸡皮取下,鸡肉切块,菜码洗净。
2大火下鸡皮,逼出鸡油。
3放入姜片炒香。
4加入切好的鸡肉翻炒,加入少许黑麻油。
5加入半瓶台湾米酒,烧开后中火炖5分钟。
6加入洗净的青江菜苗,开大火。
7出锅时可以再淋入少许黑麻油,喜欢酒味重的可以再加入些许台湾米酒。
和其它麻油鸡做法不同的是,我这里没有先炒麻油,而是先逼出鸡皮中的油。 这道菜里没有放盐是因为我使用的台湾米酒本来就是咸的。