原料
大鸡腿: 两只， 老姜切片: 100克， 植物油: 10克， 麻油: 10克， 料酒（或米酒）: 一碗， 水: 1200-1600克， 盐巴: 一茶匙
步骤
1铸铁锅中小火烧热。 鸡皮的部分朝下，煎到金黄后翻面。 加入姜片一起煎到不见血。
2加入料酒和水。煮滚后转小火。 滚了后捞起浮沫后加入麻油。 如果是一般的肉鸡，炖20分钟就好，要不然肉都散了。 我今天用的是岱柏的红标鸡腿。 光剁鸡就要了我半条小命。超级硬骨头的鸡。可是，没办法，好吃都要付出代价……
3红标鸡我炖了50分。 如果喜欢有酒味的，再加入米酒或料酒。水滚了就关火。加盐巴调味后就可以上桌。
4可以另外烫一些面线，和蔬菜。打底放在碗里头，淋上麻油鸡汤。人间美味啊!
小技巧
为什么不一开始就用麻油爆香? 麻油耐热温度不高，一开始就用麻油爆香，油变质后其实对身体很不好哦! 我们最后煮滚的温度也就是一百度而已，确保不会油变质的!
