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原料
笋: , 白肉鱼: , 高汤: , 清酒: , 味霖: , 葛粉: , 日本烹饪用酱油:
步骤
1大致做法就是往笋里酿入鱼肉
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2准备好各种材料
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3煮好的笋去掉尾部
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4用勺子挖出笋节
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5鱼肉剁碎
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6把鱼肉研成肉糜
7往鱼肉里加挖出来的笋节研磨拌匀
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8把葛粉涂满笋的内壁,把鱼肉酿入笋中
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9把一开始切下来的底部涂上葛粉封上
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10高汤烧开放入酱油清酒味霖盐,把笋放下锅
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11煮熟以后捞出切好上碟
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12完成
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13我的改良做法:我会买一整条桂花鲈鱼鱼骨熬汤再加上木鱼花鲣鱼露烧成高汤。剩下的鱼肉切成鱼片用做笋羹剩下的汤做个小火锅涮鱼片。只要食材够新鲜我就很爱这样的原味食物
![](/images/seq/130/1303422.webp?1638123950)
小技巧
因为是讲求原味的做法姜葱什么的都不能下,鱼务必要新鲜现杀,不然会腥。 另外煮笋的时间挺长的,我这个大小的笋用小火炖了25分钟。