原料
低筋面粉: 90克， 可可粉: 10克， 鸡蛋: 4个， 细砂糖: 80克， 色拉油: 60克， 牛奶: 90克， 白醋: 几滴， 芒果: 三个， 奶油奶酪: 250克， 吉利丁: 15克， 细砂糖: 50克， 淡奶油: 250克， 朗姆酒: 10克， 吉利丁: 5克， 柠檬汁: 5克， 温开水: 140克， 糖: 适量， 迷你玛德琳蛋糕: 适量，装饰
步骤
1分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄加30克糖搅打均匀
2加入色拉油，搅打均匀
3加入牛奶，搅打均匀
4混合面粉和可可粉后，筛入到蛋黄糊中
5用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度，下火170度
6蛋白加几滴白醋，搅打中分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角
7分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊
8入模，轻震去气泡，放入预热好的烤箱下层
9烤约45分钟全熟后取出倒扣，凉透脱模，片成三片，取两片备用
10芒果去皮，贴果核竖切
11竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克
12依次卷成5片花型一朵，4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用
13吉利丁用冰水泡软
14奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状
15加入芒果泥，拌匀离火
16加入沥净水的吉利丁，拌匀，放凉
17淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发
18加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊
19取一片蛋糕放入模子底部
20倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上
21倒入另二分之一慕斯糊，盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软
22温开水加适口的糖,加酒，加柠檬汁，搅到糖溶
23趁温放入沥干水的吉利丁，拌匀冷藏10分钟成果冻液
24取出蛋糕摆入花型装饰
25用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上
26倒完全部的果冻液，冷冻2小时
27取出蛋糕用热毛巾敷模子外边，脱模。用两把抹刀脱模子底儿
