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原料
猪里脊肉: 8两, 鸡蛋: 1个, 香脆炸粉: 2包, 生粉: 少许, 白醋: 适量, 番茄酱: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 米酒: 适量
步骤
1里脊肉切成1cm厚的片
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2打十字花刀,第1刀不切断,第2刀切断成条状。
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3里脊肉加料酒、白醋、鸡蛋拌匀
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4再加入香脆炸粉、生粉拌匀
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5入6成油锅炸至外酥里嫩捞起
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6金黄后还需捞出高温复炸,至铁勺颠声清脆
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7锅内留少许油,把番茄酱炒香,加少量水、白糖、白醋、少许盐调匀勾芡
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8最后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
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9来一朵白萝卜菊花、两只西红柿天鹅摆盘如何?
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小技巧
这道菜的关键是炸的火候,需要中火,炸出的效果要外酥里嫩