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原料
绿豆: 250g, 红豆: 100g, 植物油(猪油): 少许, 白砂糖: 适量, 蜂蜜: 1汤勺, 清水: 适量
步骤
1红豆提前浸泡2小时,少许水一起倒入高压锅蒸5分钟,然后压碎
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2制造绵绵口感: 红豆泥过滤筛,喜欢颗粒口感,此步骤省略
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3炒干水分: 过滤后红豆泥还是有水分,必须炒干。炒的过程加入白砂糖2汤勺(150g红豆配250g绿豆稍微有点多),喜好甜的可多加1勺。
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4红豆泥加少许植物油(猪油更香),标准:不粘锅则完成红豆馅的制作
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5绿豆制作:现成不用剥皮的绿豆250g.稍浸泡半小时,不加水高压锅蒸3-5分钟。压碎成泥
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6与红豆泥同样步骤,绿豆泥加3勺白砂糖,1勺蜂蜜,翻炒至不粘锅状,加少许植物油(猪油更香)
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7放凉后,搓成小圆块。红豆泥2-3g配绿豆泥22-23g
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8压成扁后,将红豆包裹在中间
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9放入模具中,压制成型
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小技巧
1红豆和绿豆的翻炒,必须中小火,不断翻炒(过程手酸),以防烧焦。 2做25g绿豆糕,250g绿豆+150g红豆,可以做25个,以供参考。不过后面有2-3个红豆糕。