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原料
藕: , 猪肉末: , 鸡蛋: , 淀粉: 适量, 面粉: , 葱: , 水: 克, 料酒: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 姜: , 醋:
步骤
1炸藕夹的步骤:1.莲藕洗净,去皮煮熟,切成薄片,两片之间不切断;2.肉糜加料酒,盐,姜末调拌均匀;3.将肉糜加入藕片,裹上一层干面粉待用;4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状,藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。
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2炖藕夹的步骤:1.锅内加足矣没过藕夹的清水,放入姜丝、倒入适量的醋、盐;
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32.待水烧开后,将藕夹下入锅中,炖制熟透;
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43.出锅后,表面撒上葱丝即可。
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小技巧
这个菜的关键在于对醋的使用,不同于一般炸藕夹的油腻,这个炖藕夹更加清爽。