原料
藕: 1节（约13厘米）， 猪肉末: 200克， 清酒: 1茶匙， 胡椒: 少许， 盐: 适量， 大叶（紫苏），切碎: 10片， 姜蓉: 1茶匙， 土豆淀粉: 1汤匙， 炸浆: ， 低粉: 3汤匙， 土豆淀粉: 3汤匙， 冷水: 60毫升， 酱汁: ， 水: 150毫升， 砂糖: 1汤匙， 清酒: 1汤匙， 味啉: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 土豆淀粉: 1汤匙， 水（与土豆淀粉混合）: 3汤匙
步骤
1藕切8毫米厚的片，泡水。
2肉末加清酒，盐和胡椒抓匀。再放入大叶，姜蓉和土豆淀粉，抓匀。放置一旁备用。
3拿出2片藕，用厨房纸沾干两面的水分。薄薄撒上土豆淀粉（分量外），只撒一面。
4将肉馅舀一勺放在藕片上，按平。
5另一片藕翻过来，淀粉那面朝下，盖在肉馅上，稍微按压。
6用同样的方法做完其他藕片。
7混合炸浆的材料至均匀。做好的藕夹放进去滚一圈。
8放入170度的油锅炸至金黄。捞出沥油。
9将水，糖，清酒，味啉，生抽放入锅中煮沸。加入淀粉水，煮至浓稠。
10炸好的藕夹摆盘，淋酱汁，撒葱花即可。
