润饼菜 0

原料

高筋面粉: 600克， 盐: 10克， 水: 540毫升， 高丽菜: 90克， 黄豆芽: 80克， 土豆: 100克， 胡萝卜: 60克， 荷兰豆: 60克， 香肠: 50克， 豆干: 50克， 虾仁: 30克， 芹菜: 30克， 杏仁: 300克， 糖粉: 300克， 芥末（或蒜泥）: 少许

步骤

1将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

2将所有蔬菜全部洗净，切丝备用

3将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用

4将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用

5将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用

6取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

7将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷

8待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合

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