
原料
银耳: 一朵, 莲子: 一小把, 红枣: 3-5颗, 枸杞: 一小勺, 冰糖: 适量
步骤
1银耳用冷水浸泡2个小时以上,至完全泡发开;

2莲子用冷水泡好备用;

3银耳剪成小朵,放足冷水大火煮开转小火炖1个小时;

4一小时之后,银耳变透明的时候,将莲子和红枣放入,再小火炖上1小时;

5关火前调入适量冰糖,撒入枸杞,至冰糖全部化开,关火即可。

小技巧
1、银耳一定要用凉水发泡,时间不要少于1个半小时,正常来说泡上3个多小时才好。我一般晚上泡起来,上午炖好,到下午的时候不冷不热吃着正好; 2、用温水泡发银耳会比较快,但是煮出会比较粉,口感不好; 3、炖银耳的时候水量一定要足,否则吃起来的口感会偏脆; 4、莲子最好跟银耳分开放,如果一起开炖,莲子中的淀粉会影响银耳的口感。分开来放,银耳已经绵软,之后放莲子也就不影响什么了。