原料
草鱼: 1条， 啤酒: 2罐， 番茄: 1-2个， 配料：: ， 蒜: 1个， 姜片: 5-6片， 干辣椒: 适量（可不放）， 花椒: 适量（可不放）， 青米椒（红米椒）: 1-2只（4-5只）， 香菜，葱: 适量， 酱料：: ， 盐: 适量， 五香粉: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 辣椒酱: 适量， 耗油: 适量， 鸡粉: 适量， 糖: 少量， 李锦记辣豆瓣酱: 适量， 配菜: 按照自己喜欢的量和种类加， 增香食材：（炒酱的时候加，可不加）: ， 干葱头: 适量， 芹菜: 适量， 李锦记拌面酱: 适量
步骤
1提前把鱼杀好，从中间剖开，不要切断，沥干水分，我喜欢烤出来的鱼比较干，所以喜欢干一点的朋友这一步要做。沥干水分之后，用盐和五香粉，料酒腌制20-30分钟，鱼底下可以放一两片姜片。姜片最好拍一下。（画面太血腥，就没拍照了?）
2在等待鱼腌制入味的时间，可以把配菜切好。大蒜要剁成蒜末。土豆和藕片之类容易氧化的食材一定要用水泡住，不然变成黑黑的很丑。
3烤箱220度预热10分钟，把鱼放进烤箱中层烤20分钟，然后把鱼放到上层，调到250度烤8分钟左右，烤到鱼表面比较干，我的烤箱温度偏低，你们可以自行按照自己的烤箱温度去进行。
4当鱼烤到15分钟的时候就可以开始准备调料了。先把锅烧热，然后放油，油可以多放点，放蒜末，姜片爆炒，再放干辣椒，花椒爆香，最后放郫县豆瓣酱，辣椒酱，耗油，鸡粉炒，这个时候火不要太猛，中火，慢慢炒，炒到香味出来了就可以放啤酒下去煮，（这个时候可以放一些比较不容易软的配菜，类似土豆片，藕片这一类的配菜一齐煮）煮开了，加盐，糖调味，就把青米椒放进去，关火，酱汁就做好了。
5准备一个锅，底下先放金针菇，番茄片，青瓜，白贝，再把酱料里的配菜捞起，铺平在锅底，然后把烤好的鱼放在上面，最后把酱汁倒进锅里，然后撒一把香菜和葱，我不喜欢吃葱，所以只放了香菜。然后的然后就是开锅?
