原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 70克， 牛奶: 65克， 低筋面粉: 90克， 粟粉: 7克， 黑芝麻酱: 40克
步骤
1材料准备好
2鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放至无油无水的盘中。其中，蛋黄加入30克细砂糖，将其拌匀，至糖融化
3加入黑芝麻酱，搅拌均匀
4加入牛奶并搅拌均匀
5筛入低筋面粉
6用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊比较浓稠
7蛋清打至粗泡后，分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉，继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡
8蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊
9搅拌完以后应该是细腻，蓬松的状态
10倒入模具，震出大气泡
11放入预热好的烤箱中层160度30分钟
12最后倒扣晾凉
小技巧
1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇，就不额外加入油了 2.每种材料充分混合后再放下一种材料 3.你一定迷惑，粟粉为什么放蛋白里面打发？没错～粟粉起吸水的作用，令蛋白霜更稳定 4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜，最好用蛋抽搅拌一下，令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中 5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉，彻底凉透再脱模
