原料
中种：高粉: 358克， 酵母: 5.76克， 牛奶: 215克， 主面团：高粉: 154克， 糖41克 盐6克 牛奶26克: ， 炼奶102克 蛋液51克: ， 黄油41克:
步骤
1中种酵母用牛奶化开，加入面粉揉匀发酵
2发酵至4倍大的面团，加入主面团揉至扩展，再加黄油揉至完全阶段，温暖处松弛30分钟。
3排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟
4整形排入模具中，烤箱发酵程序（烤盘放热水）发酵至八分满，盖土司盒盖子。
5平顶土司 土司加盖，烤箱预热200度，第四层 上下火 40分钟。 出炉立刻脱模 ，放凉后装袋。
6山形土司 190度预热180度40分钟
7绵软
8麦趣尔纯牛奶
小技巧
平顶土司 烤箱上下火200度40分钟 山形土司 烤箱上下火180度40分钟
