原料
水油皮: ， 中筋面粉: 110g， 黄油: 40g， 糖: 20g， 沸水: 45g， 油酥: ， 低筋面粉: 90g， 黄油: 45g， 自制紫薯泥: 300g
步骤
1蛋黄提前用油泡一夜 放烤箱烤5分钟
2水油皮材料混合 沸水倒入快速搅拌 形成烫面 揉成团 分成10等分 用保鲜膜盖住保湿
3油酥材料混合揉成团 分成10等分备用
4水油皮包住油酥 擀成扁片 卷起 再重复一次 卷好放置 用保鲜膜盖好防止干
5蒸好的紫薯捣成泥➕30g牛奶拌匀 分成10份 分别包住提前烤了5分钟的蛋黄
6面团擀成扁片状包住紫薯团 分别刷蛋液 撒黑芝麻 10度 中层 烤30分钟
7简直酥掉渣
8不用揉出膜也可以酥皮
小技巧
暂时先自己保存 后期再细化 ➕图片
