原料
中粉: 200克， 白糖: 30克， 猪油: 60克， 水: 75克， 低筋面粉: 135克， 猪油: 68克， 咸蛋黄: 20个， 豆沙馅: 450克（可酌量增减）， 黑芝麻: 小许， 蛋黄液: 1个
步骤
1油皮材料混合，揉出膜，醒30分钟； 油酥材料混合，拌匀就可以，放冰箱冷藏。（太简单，没有拍照）
2开始敲鸭蛋。这是我剥出来的，漂亮吧。
3油皮醒发完，分成20个小团，放置一边用湿毛巾或保鲜膜盖住，油酥也分成20个小团，湿毛帅或保鲜膜盖住。
4取一个油皮材料将油酥包住，滚圆。
5用手轻轻按压一下，用擀面杖擀成牛舌状
6再从上到下卷起来
7放置一旁边，盖保鲜膜。依次做好20个。醒发。
8将红豆沙馅分成20个，约25克一个，滚圆，备用。
9用豆沙馅包蛋黄，方法同上，最好用虎口封口，不会的，随意，只要把蛋黄包住就好。我的蛋感觉有点硬，我是烤了5分钟开始包的。
10把所有蛋黄包好后，接下来把面皮卷再一次擀长，上、下各一下，不要来回擀。
11所有的都卷好后，将第一个，也就是最先做的拿出来，中间食指按一下，如图
12两头向中间捏，然后擀面杖上、下、左、右各擀一次，不圆没关系，包的时候捏好就行。
13包上馅料
14收口，还是和上面一样，尽量学会用虎口收口，放入烤盘。大家在做的时候可以灵活一点，感觉干的时候多放点水，或少放点粉。操作起来更容易。
15所有做好后，预热烤箱180度，5分钟，此时，刷蛋黄液，酒上芝麻，黑白都可以，我倾向于用黑芝麻，装饰起来更漂亮。 165-170度火入烤箱烤35分钟，不同烤箱温度不一，不一定按我的温度。
16成品图
17成品图
18包装图
小技巧
烤箱温度请按自家烤箱情况而定。 没有中筋面粉，可以用低箸面粉和高筋面粉调配1：1 豆沙太甜可减少饼皮的白糖用量 猪油，尽量自己熬，很香很香的，最好不要想用别的油替代，味道会差很多。 心急的姑娘可以不等出膜，也可以试试，擀的方法对，做出的成品也差不多，多做几次，就知道哪些地方知道要注意的。 做好一个做其它，其它静置的时候记得一定要盖保鲜膜，免得干皮，否则包的时候会裂开。当然，除非你可以保证你的动作够快皮不会干你也可以尝试偷懒。 豆沙馅用量可增加或减少，还要增加的话，要考虑饼皮是否包得下。 其它请看开篇中所说的。 总之，多做几次，一定会越来越棒！其待你的作品哦！ 如有不懂的请加V信：13826040286，注明下厨房！
