原料
三黄鸡: 一只(2斤左右), 香葱: 10根, 姜: 几片, 黄酒: 30克, 盐: 适量
步骤
1锅中添水,大火将水烧开,然后放入收拾干净的整鸡,煮1分钟。
2然后马上取出放入旁边提前准备好的冰水中,浸泡1分钟。如此反复三次。
3然后将煮鸡的锅中加入4-5根香葱段、姜片、黄酒,再次烧开。
4再次将鸡放入锅中。煮10分钟,然后关火。
5盖上锅盖,利用余温再焖20-30分钟。然后取出晾凉切块,备用。
6接下来准备葱油。将剩下的香葱切小段。
7锅中添油,烧热后放入葱段,然后马上舀两大勺之前煮鸡的鸡汤,根据自己的口味加盐调味,要稍微咸一点,烧开后马上关火,否则葱会变黑就不好看了。
8将熬好的葱油汁淋在切好块、码好盘的鸡肉上即可。