原料
三黄鸡: 1只， 大葱: 3-4段， 香葱碎: 适量， 姜片: 4-5片， 姜沫: 适量， 盐: 适量
步骤
1春播一品江村黄鸡（强烈推荐！味道超级鲜美）洗净，用厨房纸巾拭干水分待用。大葱切段、姜切厚片、香葱切碎、另一部分姜切成碎末。
2准备步骤一的同时，选一口容量大且深的锅，放足量清水（最好能没过鸡）烧开。我的5.2升精钢锅太实用啦！片。
3水开后放入鸡、葱段、姜先大火十分钟。用定时器计时超级无敌方便。再转小火五分钟，整个过程不要打开锅盖。关火焖30分钟。精钢锅的保水保温性能都很棒，烹制起来方便又得心应手。
4煮过焖好的鸡捞出锅控水自然晾干，现在的室温大概半小时就温凉了。如果是夏天，建议事先备好大盆冰水快速浸泡降温，口感更好。
5依个人口味放适量盐混在香葱碎里。
6炒锅放油微热，入姜末出香味。把姜末油趁热倒在香葱碎里拌匀成香葱油。
7鸡基本放凉了斩块儿，摆盘。最好用大一点的盘子，把葱油淋在鸡表面上。吃时蘸食。
小技巧
1三黄鸡的质量要好，不推荐超市卖的那种三黄鸡，口感差好多。 2锅要足够大、深，大号砂锅也可以。
