原料
卷心菜: 半棵， 五花肉: 1小块， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 姜: 1片， 蒜: 2瓣， 郫县豆瓣酱: 1勺， 白醋: 半勺， 葱: 2根
步骤
1带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
2卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
3油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
5入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
6撒葱段，炒匀。
小技巧
卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
