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原料
面粉: 克, 清水: 适量, 辣椒面: 适量, 蒜: 6瓣, 生抽: 适量, 花椒: 适量, 盐: 2勺, 醋: 适量, 芝麻酱: 适量, 黄瓜: 1根
步骤
1和面,温水
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2和好面后醒1小时然后加点水开始洗面,和洗衣服一样!
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3一直洗到没有面,只有筋水再洗不出百色!将洗下的水收集过滤!并静置2小时
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4倒去上面的清水将小面的面糊搅匀薄薄的铺在平底盆上入锅蒸!2分钟出锅,继续蒸!盆底要抹油,蒸出后放凉再去,好取也不易碎,越凉越劲道!
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5切条准备小料
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6蒜水里加盐,自制辣椒油/面,生抽,黄瓜丝,醋,芝麻酱,香油,哦,对了还有面筋,洗下的面筋放火上蒸,蒸熟了切丁
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7喜欢辣子多放些吧
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8辣的爽啊?
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小技巧
平底盆直接放在水里蒸,但别让水进盆,增高后可以将盆底放一个冷水盆,凉的快