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原料
干辣椒: , 菜油: , 芝麻油: , 大葱段: , 八角: , 洋葱: , 白芝麻:
步骤
1先锅里烧点菜油,不需要太多,小半碗就够,我没用菜油,上次炸肉圆的油把它消耗掉,菜油会更香,菜油冒白烟了关火,放一边晾凉备用
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2准备好材料,我用的辣椒不是很辣的那种,它很香。如果你吃的比较辣可以换比较辣的辣椒,一般买的时候问下店主他会和你说的哦?
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3厚底的铁锅炒辣椒
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4全程小火哦
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5不停翻炒,让它受热均匀,耐心些哦(´-ω-`)手很酸,但为了吃我忍了?️?️
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6翻,我翻,我翻翻翻?️?️
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7辣椒要炒的表面感觉有点油亮亮了,香味也出来了,舀起一勺丢在锅里有空空空的响声就差不多啦,封面那个小视频和这个一样哦,可以听一下
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8最好用石臼,不建议用铁的臼子打出来有股铁锈味,慢慢硾碎,也可以用料理机打碎
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9我硾的比较粗,可以再细些。硾好后放进大点的器皿里,放葱段,八角,草果(草果要砸开一下,我没放,随便你喜欢这个味就放),洋葱片
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10倒一勺芝麻油提香,第一步的凉油也倒进去
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11拌匀,这样拌匀后待会浇热油的时候辣椒粉不会噗的到处是
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12拌好后倒入白芝麻,我的芝麻是老爸自己种的,颜色不一,白芝麻黑芝麻都有?️
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13烧热油,根据自己的辣椒多少来定,菜油烧的冒白烟关火,浇在刚才拌好的辣椒里,小心哦
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14让它静置着吧,至少两小时
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15静置半天的红油辣椒,恩(≧∇≦)冬天就靠它了?️?️
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16一勺老抽,两勺生抽,一小勺白糖,醋,猪油,红油辣子,香菜碎,花生米,味道按照自己的口味调哦,调好面条下锅,碗里有高汤的舀小半碗高汤,没有的用面汤
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17面条我自己做的,简简单单一碗面,好香,满足,吃下去暖暖的?️?️
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