紫薯: 1000g， 黄油: 50g， 糖: 少许， 炼乳: 少许
1紫薯洗净，上锅蒸熟，用筷子插紫薯，轻松穿透就熟了。取出晾凉，剥皮备用。
2蒸熟紫薯剥皮，过筛。这步比较费事，可以搅拌机打碎，不能放水。
3锅里放入黄油，小火不停翻炒，加入白砂糖和炼乳。直至紫薯馅可以捏成形，出锅。不能太干，太干口感不好。
4炒熟的紫薯馅可以放冰箱冷藏3～5天。用不完直接冷冻。可以保存很久。
