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原料
黄油: 60g, 糖粉: 30g, 低筋面粉(蛋糕粉): 50g, 玉米淀粉: 50g, 鸡蛋黄(水煮鸡蛋取出蛋黄): 1个
步骤
1准备好所有材料
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2将煮熟鸡蛋剥壳,取出鸡蛋黄,放入面粉筛用勺压成粉状
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3将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合,用手抓捏使之混合均匀。
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4黄油切小块,于室温下软化后, 用电动打蛋器以低速打散。
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5加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合。
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6当糖、油混匀后,转高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白色。
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7将所有粉类放入打发的黄油内。
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8用手抓捏,使粉、油混合,一开始会呈现偏干的状态。
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9使粉、油完全融合,即成饼干面团。
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10将面团搓捏成长条状,再用刮板切割成18份。
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11用双手将面团搓成均匀的圆球形。
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12烤盘上先放一张油纸,再将圆球放在油纸上,用大拇指在中间将球按扁,边缘裂开。
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13烤箱预热后,以上下火、165°C、上层烤20分钟。
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小技巧
- 鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才比较干爽,容易压成泥。 2. 第二步中的蛋黄和面粉类要混合均匀,让混合物的色泽一致。 3. 烤饼干时,最后5分钟要在一旁关注,只要饼干上色,就马上取出来,以免上色过深。