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原料
鸡蛋: 7个, 牛奶: 63克, 低筋面粉: 95克, 白砂糖(加入蛋黄中): 42克, 可可粉: 3克, 盐: 1克, 玉米油: 56克, 白砂糖(加入蛋清中): 84克, 玉米淀粉: 20克, 白醋: 少量
步骤
1准备好所用的食材。
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2用两个干净的盆,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
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3在蛋黄盆中依次加入玉米油,牛奶,42克 白糖,搅拌均匀。
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4将玉米淀粉,低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀。
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5蛋清中加入盐,三滴白醋打发成鱼泡状后,再打发,并把84克白糖分三次加入,打发成有小尖角状就好了。
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6取少量打发好的蛋清与蛋黄糊混合,用切拌的手法搅拌均匀。
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7然后又倒回打发的蛋清盆中,用切拌的手法拌均匀。
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8搅拌好后的液体分成两份,一份中加入可可粉切拌均匀。
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9将黄色蛋糊倒入方烤盘中,抹均匀,并震出气泡。放入预热180度的烤箱中烤2分钟。
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10将烤盘取出,把可可糊倒进烤盘,抹均匀,并震出气泡。烤箱180度,烤45分钟就好了。
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