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原料
白色面团: , 普通面粉: 250克, 酵母: 3克, 糖: 8克, 水: 110克, 黑米面团: , 普通面粉: 180克, 黑米粉: 70克, 酵母: 3克, 糖: 8克, 水: 120克
步骤
1温水加入酵母放置5分钟,加入糖拌匀至糖化开。(两份哦)
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2把面粉,黑米粉分别称量好放入盆里。
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3分别加入酵母水,边加边搅匀成絮状。
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4分别把絮状面块往一起揉,一点一点揉,直到揉匀。
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5两个面团分别揉光滑,盖保险膜放温暖处发酵。
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6发至两倍大,手插面团,指孔不回缩,就发好了。
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7取出面团分别挤压排气,加适量干面粉揉均。
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8分别擀成大些的长方形。
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9将两个长方形面团摞在一起。
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10横向从边缘向里卷,尽量卷紧。
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11切成均匀大小。
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12蒸锅里放温水,醒发20分钟,开火蒸。
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13大火烧开后,十五分钟停火,虚蒸5分钟后再开锅,馒头出锅啦!好香!好看不?
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14欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小技巧
1.揉面一定要到位,不然做出的馒头不好吃,卖相也不好。 2.不同面粉不同季节吸水量各有不同,需灵活掌握。