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原料
高筋面粉: 300g, 酵母: 3g, 高筋面粉: 200g, 玉米面: 100g, 酵母: 3g, 牛奶: 适量, 白糖: 适量
步骤
1把白糖加入面粉中,根据个人口味适量添加,把3g酵母粉用35--40度左右的水融化,慢慢加入高筋面粉中,搅拌,再用温牛奶一点点加入面粉中揉至面团不沾手,放置温暖处发酵至2倍大,用手指沾干面粉,戳个洞不塌陷不回缩就可以了
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2同上一个步骤把玉米面和面粉和匀发酵
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3将发酵好的面粉再揉几下排气,分割成大小均匀的等分
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4将面剂子擀成皮,按颜色叠加,最后卷一个小卷做花心
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5用筷子在中间按一下
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6将花心放底部向上?卷起,从中间那个筷子印切开,整理成两朵玫瑰花
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7我做了六个,可以整理开花,也可含苞待放
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8其他白面擀成皮,玉米面团成圆球,包在白面皮中间
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9包起来收口向下?整形
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10用刀在上面切个十字,一定要把玉米面也切到
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11将玫瑰花和开花馒头盖上湿布再次醒发20分钟
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12冷水下锅,上汽蒸15分钟,关火闷几分钟出锅
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13成品就是这样,建议玉米面团多发酵一会儿,要不偏硬
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14也可以用紫薯、菠菜汁,红心火龙果至等等做出颜色更丰富的馒头
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15家里做建议一次少做,吃不了不好存放
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