五彩青椒盅 0

原料

大个青椒: 4个, 香菇: 2-3朵, 山药: 1根, 胡萝卜: 1根, 广式腊肠(小个的,大约5厘米长): 2根(可不加), 小洋葱(非常小的那种): 3个(可不加), 盐: , 耗油: , 食用油: 可不加

步骤

1将所有材料洗净,除青椒外切小块备用

2青椒从中间切开,剔除内部的籽和白色硬的部分,备用。切下来的那部分切小丁。 青椒可以横着切也可以竖着切,具体看怎样站的稳当。我目前喜欢竖着切,比较漂亮。我会从靠近蒂的那一边切,这样可以保证能够站稳

3锅入油,下小洋葱出香味。如果喜欢清淡,步骤3-6可以省略。生食材也可以直接蒸

4下腊肠丁,煸炒至有些透明

5下山药和胡萝卜丁,翻炒。此时我加了一点泡香菇的水。因为俺家少爷喜欢吃烂烂的口感。如你喜欢比较催的口感,可以不加水

6翻炒一段时间,感觉稍熟,加入青椒和香菇丁,加入盐,耗油(以及其他你喜欢的调料)继续翻炒,至收汁。

7将馅料放入青椒容器里,入蒸锅蒸10分钟左右,出锅

小技巧

  1. 菜其实可以随便放,主要原则是不能是叶菜,不能太容易烂,否则没法蒸。第二次做我放了西兰花,没放腊肠,放了一个捣碎的咸蛋。 2. 蒸的时间十分钟就足够。炒也别太久,不然太烂不好吃 3. 蒸好以后赶紧出锅,稍微一焖青椒就变色变软,不那么漂亮了

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