原料
鸡蛋: 3个， 细砂糖(蛋黄): 10g， 细砂糖(蛋白): 45g， 牛奶: 30g， 植物油: 30g， 红色色素: 2—3滴， 酸奶油/奶油奶酪/酸奶: 30g， 椰子粉(可选): 5g， 低筋面粉: 30g—45g
步骤
1蛋白和蛋黄分离。打蛋白的盆无水无油。 蛋白加一小撮盐和香草精，分三次加入细砂糖打发到干性发泡，提起打蛋头蛋白呈短小尖角。 图上这个状态还不到干性，还要再打一会儿。
2蛋黄加糖打散，加入牛奶和油高速打发1—2分钟，至水油充分混合。
3加入色素，我加了3滴，加2滴感觉颜色偏黄不够嫩。加多少自行掌握。
4加入酸奶油(或奶油奶酪)(或酸奶)翻拌均匀。
5筛入面粉，翻拌均匀。 我还加了椰子粉，提升风味。
6取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀，再倒回去和2/3的蛋白全部拌匀。
7倒入面糊，震模，165℃中层烤50分钟，最后十分钟盖锡纸。 取出后震模，倒扣晾凉脱模。
8蛋糕胚，横着切三片或四片，抹上奶油，表面撒上装饰糖。
小技巧
蛋糕糊里加酸奶油、奶油奶酪还是酸奶看个人喜好，因为浓稠度不一样，拌完的蛋黄糊状态会略有不同，低筋面粉的量在30g—45g的区间里灵活增减。蛋黄糊不能太稀。
