原料
大闸蟹: ， 姜: 3片， 香叶: 3片， 八角: 2个， 花椒: 20粒， 粗盐: 2袋
步骤
1大闸蟹提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。 » 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。
2拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然容易被咬哦。
3准备材料：一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点，这里用了两袋。
4把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。
5放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。
6把盐先堆到一旁，放入大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗2分钟。 » 蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。不同大小的蟹焗烤时间也会有所不同，根据蟹壳变红情况做调整。
7像这个埋得严严的，如果变红了就捞出来。最好一只一只放，这样盐可以充分盖住！
8把大闸蟹的绳子去掉，肚子朝上，再焗1分钟。 » 去掉绳子，让蟹壳表面上色和受热更均匀。如果一开始去掉的话，会乱爬。
9大闸蟹没有青色部分就可以出锅了。刷掉蟹壳表面的盐，防止吃到大块盐。
10用这个方法做的大闸蟹，会有一股海边烤海鲜的海味~ 吃起来肉是鲜甜鲜甜的，没错是甜甜的，很特别的味道~
