原料
啤酒: 330ml一罐， 鸡翅中: 20个， 干辣椒: 一把， 葱: 1根， 姜: 3~4片， 八角: 1~2个， 花椒: 一小把， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量
步骤
1鸡翅焯一下，洗净控干水分备用。
2葱切丝，姜切片，辣椒剪成段。葱丝分成两份儿。
3热锅冷油，依次放入花椒、大料、干辣椒，爆锅，加入一部分葱丝，把鸡翅倒进去翻炒，鸡翅煎到两面略带金黄。
4加入生抽、老抽，比例是3:1，放入鸡精，白糖，把啤酒打开，全部倒进去，锅里会有啤酒沫，很正常哒。大火烧开后，转中小火慢慢炖，注意间隔一会儿翻翻菜，防止粘锅，也可以更好的让鸡翅入味儿。
5炖了大概15~20分钟左右，汤汁越来越浓稠，打开锅盖，注意翻炒，差不多就可以关火了，撒入葱丝和盐，翻匀，让锅的余温把葱丝加热熟透即可。
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小技巧
1、焯鸡翅的时候，可以冷水下锅，这样鸡翅会慢慢加热，里面的血沫能出透了。 2、白糖的用量，大概1-2粒花生米那么多就好，口味是麻辣，不是甜的，太多会甜，就不好吃了，主要为了去腥提鲜哦。 3、花椒换成麻椒最好啦（我这里木有耶）在爆锅时先加入，如果不喜欢吃的时候拣花椒太麻烦，可以在它们被油炸香后，捞出来就可以了。 4、什么牌子的啤酒都可以，只是不要用什么黑啤啊！！那样做出来的菜…会苦的… 5、盐可放可不放，看你的生抽，老抽味道重不重喽！我其实是没加盐的啦！
