豆腐皮(汤叶): 4张, 马兰头: 300g, 春笋: 2枝, 肉末: 50g, 豆瓣酱: 少许, 盐: 少许
1马兰头理好、洗净。春笋洗净。
2马兰头、春笋焯水,切碎。春笋粒不必切得太细。
3肉末加少量豆瓣酱炒熟。加入切好的马兰头和笋粒,在锅中略炒。
4马兰头、笋粒、肉末拌匀,稍稍冷却。
5豆腐皮一剪四,包入馅料。
6上锅蒸3、4分钟,完成。
豆腐皮的质量至关重要。做豆腐皮卷的时候馅料不要加太满,可以包紧一点。因为馅料是熟的,豆腐皮一蒸就好,最后蒸制时间不用太长。