简介
枸杞叶猪肝汤
原料
猪肝 300克, 枸杞叶 300克, 枸杞子 15克, 淀粉 10克, 料酒 1小匙, 酱油 2小匙, 食盐 1小匙, 植物油 2小匙
步骤
1买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右
2浸泡好的猪肝切成簿片
3切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟
4整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用
5锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去
6水沸腾后，加入枸杞叶
7放入枸杞叶后，煮沸腾
8加入腌制好的猪肝
9再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可
小技巧
1、食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。 2、要切得簿：猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 3、要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。 4、要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
