原料
牛肉末: 230g， 猪肉末: 230g， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 香油: 1 汤匙， 蒜末: 两瓣， 姜末: 和蒜末一样多， 红色小辣椒: 1-2个， 红糖: 1汤匙， 鱼露: 1汤匙， 青檬: 1个， 小葱: 3个， 香油: 1茶匙， 红色小辣椒: 半个， 酱油: 1汤匙， 青檬汁: 1/2青檬， 鱼露: 1-2汤匙， 红糖: 1 茶匙， 橄榄油: 1 汤匙， 香菜末: 适量
步骤
1将炒锅加热，加入一点点油，植物油、花生油都可以。将牛肉末和猪肉末放炒锅内混合，加入一点点盐和黑胡椒调味，用铲子将肉末和盐黑胡椒搅拌均匀。大约炒5-7分钟，看到肉末变成棕色可以关火。用筛子过滤一下去除汤汁，这可以确保最后肉末酥脆。将炒过的肉末放旁边备用。
2将炒锅擦干净，加入一汤匙香油。加入蒜末、姜末、辣椒碎、一点点盐和一汤匙红糖并搅拌，炒大约2分钟。加入炒好的肉末，搅拌均匀。
3加入一汤匙鱼露，搅拌均匀。然后加入一个青檬的皮碎，1/3个青檬的汁搅拌均匀。最后加入切好的小葱，搅拌30秒，即可关火。
4将酱汁的配料全部混合，可根据自己口味调整。
5可将面条提前煮好，过凉水，可以使面条更有嚼劲。将面条放入碗里，加上肉末，根据自己口味加入适量酱汁，就可以开吃啦！
小技巧
- 因为鱼露本身有咸味，所以菜谱中的盐要少放，炒肉末后期可以尝味，确定是否需要多加点盐。 2. 整个菜谱中，一颗青檬就可以够用。 3. 辣椒，我用的是泰国红色小辣椒，不喜欢辣的朋友可以少加，或者不加。
