原料
牛肉绞肉: 400g， 培根: 50g， 蒜头: 5瓣， 洋葱: 半颗， 红萝卜: 1根， 西洋芹: 3根， 牛番茄: 3颗， 蕃茄泥: 300g， 蟹味菇: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 红酒: 100ml， 总统牌淡奶油: 50ml， 百里香: 少许， 月桂叶: 2片， 天使细面: 200g， 帕玛森起士: 少许
步骤
1蕃茄切丁前需先去皮，用刀在底部轻划十字后放入滚水一分钟，即可轻松剥去外皮，切丁备用。
2培根、洋葱、红萝卜、芹菜切丁备用；蒜头切末备用。
3热油锅，先放培根爆香。
4放入蒜末翻炒爆香。
5放入洋葱丁翻炒出香味。
6放入红萝卜丁翻炒均匀。
7放入芹菜丁翻炒均匀。
8放入牛肉绞肉，先不用翻搅，等牛肉和锅子那面煎微熟再翻面，待两面微熟后再与锅内配料翻炒均匀。 倒入红酒，稍微煮至酒气挥发。
9加入淡奶油（有人会选择使用牛奶）
10加入蕃茄细丁、蕃茄泥（有专门的蕃茄泥罐头）及鲜奶油后搅拌均匀。
11放入新鲜的百里香叶。
12放2片月桂叶，盖锅熬煮1-2小时（最好是2小时）中间需翻动肉酱，避免黏锅。 最后以盐、黑胡椒调味即完成波隆那肉酱。
13烧一锅水放入少许橄榄油及盐巴，将面条放入，顺便川烫蟹味菇。 面条依照包装时间煮好捞起摆盘，面条上方放蟹味菇，淋上满满的波隆那肉酱，最后洒上帕玛森起士，即可上桌。
小技巧
1.此食谱分量可以用4大盘肉酱面加1次肉酱烤茄子；面条为2人份（200g） 2.网络上都说波隆那肉酱适合搭配宽面，因为面宽才能撑起肉末跟酱汁，但是因为我本身不爱宽面，所以很反骨用了天使细面，结果一样还是撑得住啊！
