原料
鹰嘴豆: 手抓两小把， 苹果（中等大小）: 一个， 芹菜茎: 1根， 菠菜叶: 少许， 核桃仁 葡萄干 蔓越梅干: 少许， 调味西芹碎 黑胡椒粉: 少许， 洋葱碎: 一大匙， 酸奶沙拉酱⬇️: ， 蛋黄酱两大匙: 第戎芥末酱一大匙， 蜂蜜一小匙: 酸奶一小盒， 盐、黑胡椒少许: 红酒醋一小匙
步骤
1鹰嘴豆提前泡6小时，放高压锅按煮饭键煮熟（或在锅里煮熟，大概水煮20分钟 ）；我都是睡觉前提前预约好高压锅，早上起来正好做早餐！
2生的菠菜叶洗干净 摆盘；如果介意生吃菠菜的亲也可以用生菜、羽衣甘蓝、油麦菜等等的绿叶菜代替！
3芹菜切小片 放入盛有煮好的鹰嘴豆的大沙拉碗中；紫洋葱碎也一同加入
4苹果切块 放入水中以免氧化发黑，用的时候沥干水分与鹰嘴豆混合
5混合酸奶沙拉酱的所有调料 可根据自家口味调整；应该放红酒醋，但是我就放了油醋汁；应该放第戎芥末酱，但是我放的是颗粒芥末酱；沙拉本就是很随性的，不用拘泥于特定材料
6酱与沙拉碗中的材料混合搅拌均匀
7分别盛盘 撒上烤香的核桃仁 蔓越梅干 葡萄干；
8再撒少许香芹碎、黑胡椒碎提味
9配一块全麦饼干或者墨西哥饼、任意面包 都是非常好的早餐选择；健康素食又营养丰富！
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小技巧
爱吃肉的也可以加入烤鸡肉 培根 火腿 口味都很搭！如果家里有提子 也可以切一些放入沙拉哦！
