原料
油皮材料: （约做20个）， 低筋面粉: 450， 猪油: 150克， 白砂糖: 60克， 盐: 1克， 沸水: 160克， 鸡蛋: 1只， 油酥材料: ， 低筋面粉: 300克， 猪油: 190克， 内馅材料: ， 五花腩猪肉: 500克， 生抽: 1汤匙， 姜泥: 1汤匙， 白糖: 半茶匙， 芝麻油: 1茶匙， 老抽: 1汤匙， 玫瑰料酒: 1汤匙， 蚝油: 1茶匙， 胡椒粉: 半茶匙， 生粉: 2汤匙
步骤
1咸肉馅做法： 1. 把五花腩猪肉放入搅拌机搅碎，或者用刀把它斩成肉饼。 2. 把所有的酱料加入到肉碎里搅拌均匀。 3. 把不粘锅加热后倒入少许油，再把腌好的肉碎倒入翻炒片刻，翻炒至七八成熟就可以。 4. 把煮过的肉碎倒出来把水分沥干备用。
2把油皮材料里的面粉、猪油、糖和盐混合倒入搅拌机里。
3把油皮材料中的水煮沸。
4把煮沸的水加入油皮混合材料里。
5然后把搅拌机开到小档搅拌。
6这是大约搅拌至8-10分钟的样子，还是很粘稠，很稀不能成团的样子。这证明搅拌的时间还不够，还得继续搅拌。
7这是大概搅拌到20分钟的样子，面团已经开始成团，再搅拌2-3分钟就可以取出来。
8面团搅拌好之后，拿出来再用手搓几下。
9把面团搓至可拉开看到薄薄一层即可。
10用保鲜膜包起来，把它放在室温下醒面15分钟。
11把油酥材料：面粉和猪油混合倒入搓粉盘里。
12把面粉和猪油混合搅拌成团。
13把搓好的油酥面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏（保鲜层就可以），让它在冰箱里醒面15分钟。
14醒面好之后，把水油皮面团搓成长条，切两半，把其中一半暂时没用到的用保鲜膜盖起来，以免把面团的水分挥发掉了。然后把另一半再搓成长条，切两半，再把这一半搓成长条切成5-6份，如此类推，一共可以分成20-24份，那也就是说这面团一共可以做20-24个面饼。喜欢大点的可以切成4份，那就是一共16份。然后油酥醒好面之后，做法和水油面做法一样，分成和水油面团的等份的数量。
15记得切好的小面团在没用到之前都要用保鲜膜盖起来，以免水分流失。让切好的小面团再醒面15分钟。然后拿出一个水油皮面团，放在搓面团板上稍微的压一压。
16把其中一个切好的油酥面团放在水油皮面团中间，让水油皮把油酥面团包起来。记得要包得严严实实哦……
17包好后让它再醒面15分钟。然后再拿出其中一个。
18稍微用手掌把它压一压。
19把它压得稍微扁平。
20用擀面杖把面团擀成薄片。
21然后从上到下的方向把它卷起来
22卷成长舌型，把封口处朝上放
23用擀面杖向左右两边稍微擀开
24再从上到下擀平
25然后再一次从上到下地把面团卷起来
26记得每包好一个都要用保鲜膜盖起来，以免被风干了表皮。
27拿出其中一个面团
28上下两边向中间对折
29然后把两边的末端往中间压下去按平整，尽量把两端收起来
30把面团按扁平后，按压成圆形，把预备好的馅料适量放在面皮中间。馅料没有规定性的，喜欢咸的甜的都可以。建议馅料提前做好放凉再用。
31把馅包起来，包成包子那样
32记得一定要把口收紧，不然会露馅的哦
33烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）
34把蛋黄打散，用油刷搅拌几下
35用油刷把蛋黄液均匀涂一层在面上，稍微干一些之后再涂一层。然后撒上芝麻或者花生碎即可。
36放入预热好的烤箱里烘烤30分钟。直至表面金黄即可啦！！
37“咸肉酥皮月饼”。其实内馅按自己喜好放就可以，只要酥皮做得好，里面放什么馅都是完美的。
38莲蓉蛋黄酥
39奶皇蛋黄酥
40绿豆蓉酥皮月饼
41绿豆蓉蛋黄酥
42紫薯蓉蛋黄酥
43传统白莲蓉蛋黄酥
44栗子蓉蛋黄酥
45鸳鸯酥皮（红豆沙+绿豆沙）
小技巧
记得做酥皮的时候，水一定要烧开才加入哦，这样做出来的皮才有层次感的哟！！
