脆皮大泡芙✨ 0

Name: 脆皮大泡芙✨
Cuisine: 中餐
Ingredients: 黄油（酥皮）: 55g; 糖粉（酥皮）: 35g; 低筋面粉（酥皮）: 65g; [杏仁]粉（酥皮）: 10g; 黄油（泡芙体）: 55g; 细纱糖（泡芙体）: 半茶匙; 盐（泡芙体）: 一点点; 水（泡芙体）: 60g; [牛奶]（泡芙体）: 60g; 低筋面粉（泡芙体）: 75g; 鸡蛋（泡芙体）: 3只

原料

黄油（酥皮）: 55g，糖粉（酥皮）: 35g，低筋面粉（酥皮）: 65g，杏仁粉（酥皮）: 10g，黄油（泡芙体）: 55g，细纱糖（泡芙体）: 半茶匙，盐（泡芙体）: 一点点，水（泡芙体）: 60g，牛奶（泡芙体）: 60g，低筋面粉（泡芙体）: 75g，鸡蛋（泡芙体）: 3只

步骤

1准备材料！先把除了鸡蛋和低粉的泡芙体材料全部称好放进一只小奶锅里，然后过筛好75g的低粉。

2把酥皮的所有材料称取好放进保鲜袋里（不要问我为什么！茉莉就觉得这样方便！）冬天的话黄油要软化好再放进去，可以微波炉叮一分钟左右，软了就可以了。

3把小奶锅移到火炉上进行加热，面粉也要放手边，注意⚠要小火哦，至黄油融化，然后到中间冒小泡泡了迅速关火！

4这个时候就可以关火了，然后把低粉迅速倒进去用压拌法拌匀。

5拌匀以后就是这个感觉，还蛮水润的！拌匀以后再开小火加热，成败关卡之一！加热的时候要不停搅拌，目的是为了把水分炒掉，并且均匀炒一下面团，加热不够或者加热过度都会失败，要注意底面起结皮了就可以关火了哦！我是左右上下不停移动小奶锅让他整个锅底结一层皮再关火的，水分千万要炒到位，面团炒到QQ的质感就可以了，一切即断就行了！