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原料
酸豆角: , 肉末: , 红指天椒: , 郫县豆瓣: , 料酒: , 五香粉: , 葱花: , 白糖: , 花椒油(可选):
步骤
1肉末加少许葱花和五香粉腌制片刻
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2酸豆角清水浸泡片刻后洗净,切丁。
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3指天椒切丁
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4热锅凉油,放肉末,加少许料酒,炒至变色。
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5锅内放入辣椒,郫县豆瓣,炒出红油。
6放入酸豆角丁,加少许白糖提味,小火煸炒,尽量炒干水分。
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7水分煸出后加少许花椒油,翻炒,关火。放葱花,翻炒,出锅~~
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8配上刚出锅的米饭,吃到停不下来。(*╹▽╹*)
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小技巧
1.没有花椒油的可以用花椒炝锅,只是吃的时候就麻烦些可能需要把花椒挑出来。 2. 郫县豆瓣也可以用火锅底料替换,点儿亲测,用麻辣火锅底料炒出来的味道更好~ 3.由于腌制的酸豆角和郫县豆瓣酱都有咸味,所以方子里没有放盐,这个大家就根据自己口味调节吧~