原料
猪肉馅: 300克， 酸豆角: 200克， 食盐: 适量， 姜: 5克， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 植物油: 适量
步骤
1酸豆角切成丁
2将酸豆角丁挤去多余的水分
3锅内倒油，烧至3成热
4放入饺子馅（或猪肉馅），快速拨散
5将饺子馅炒至变色，并尽量净饺子馅弄成小块
6放入酸豆角丁
7翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可
小技巧
1、家里如果没有剩的饺子馅，可以用新鲜的绞肉代替，可以用猪肉，也可以用牛肉。 2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡萝卜都成。 3、酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去，这样炒出来的菜口感比较脆。 4、锅内的油烧至3成热即可，烧的太热，肉馅下锅之后会成团，不易拨散。 5、炒肉的时候火不宜太大，中火即可，待肉馅炒散之后再转大火煸炒。 6、用剩饺子馅炒制这个菜，不需要额外的调味。 7、用新鲜的绞肉则需要用姜末爆锅，煸炒过程中需要加入生抽和蚝油，最后需要加盐调味。
