原料
A（中种）: ， 高筋面粉: 350g， 酵母: 2g， 鸡蛋: 50g， 牛奶: 175g， B（汤种）: ， 高筋面粉: 32g， 牛奶: 128g， C（主面团）: ， 高粉50g低粉100g: 150g， 牛奶: 75g， 酵母: 6g， 糖: 76g， 盐: 6g， 黄油: 50g（或橄榄油43g）， D（配料）: ， 培根／火腿／腊肠: 任何一种适量， 车打／马苏里拉／巴马臣／芝士片: 任何一种适量
步骤
1材料A：牛奶微波炉30秒，入酵母搅匀，静至5分钟，混入高粉和牛奶，搅匀、揉两三分钟至光滑面团。
2入冰箱冷藏17〜72小时。
3材料B：混合搅匀，小火不停搅拌，至面糊浓稠，有温度计的面糊超过65度就停火，继续搅拌，盖上盖子放凉后放入冰箱备用
4材料A（除黄油外）撕成小块和BC混合，后油法揉至七八分膜
5一发：盖上保鲜膜在32度一下的环境发酵50分钟（在烤箱里放一大碗开水），手指沾面粉戳面团不回缩，基础发酵完成。面团称重平分20份，搓圆。
6（松弛）盖上保鲜膜，在28度左右的环境发酵25分钟（继续放入烤箱即可）
7（排气）按压气泡排气 （整形）搓成上窄下宽的长条，檊平，放入肉类和芝士，卷起来
8（二发）盖上保鲜膜，在30-38度温度中发酵60分钟（烤箱里放2碗开水）。轻按面包一角不回缩发酵完全
9烤箱预热，表面涂鸡蛋液，撒上芝麻或者葱，入烤箱中下层180度17分钟左右，取出刷一层蜂蜜水
小技巧
1、中种面团冷藏发酵会让面包风味更佳 2、汤种面糊让面包更松软，保持更久。
