中种: , 高筋面粉: 300克, 糖: 30克, 水: 160克, 天然酵母: 100克, 主面团: , 高筋: 150克, 牛奶: 130克, 可可粉: 15克, 蔓越莓橙皮巧克力豆: 若干, 盐: 5克, 黄油: 30克, 糖: 50克
1中种混合,室温2小时,转冰箱一夜。
2主面团混合,室温两小时,转冰箱一夜。
3醒发,整形。二发一个小时,然后烤二十分钟。
100次面包打卡。