原料
牛腩: 1斤, 萝卜: 1根, 桂皮: 1小块, 八角: 3个, 姜片: 3片, 陈皮: 3片, 八角: 适量, 料酒: 适量, 冰糖: 适量, 豆瓣酱: 3匙, 生抽、老抽、蚝油、葱段: 适量
步骤
1烧开半锅水,把牛腩(切块)放入烫煮片刻去掉血水及浮油,取出冲洗干净。
2重新烧开半锅清水,放入牛腩(切块)、桂叶、陈皮、八角、姜片、葱段,倒入料酒。
3大火烧开后转中小火焖炖1~1.5小时,至牛腩煮软。
4锅里汤汁加入3大勺辣豆瓣酱、适量生抽/老抽、冰糖、蚝油,(如有花椒粒可加入1小勺)。放入白萝卜块继续炖煮40分钟,至完全入味,肉块酥烂。
小技巧
注意:边煮边试味,不够咸可以加盐。另外,如果不喜欢花椒的味道可以不放。开头的水不用放太多,因为萝卜会出水。