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原料
面粉: 3碗, 发酵粉: 6克, 温水: 1碗, 食用碱: 适量
步骤
1①和面(我们灌云方言叫踹面):1碗温开水倒入盆中,等温度不烫手的时候在再倒入6克发酵粉,然后用筷子搅拌开;接着倒入3碗面粉,也用筷子搅拌,然后再用手踹面,直至面粉完全不粘手为止即可,再把盆盖上,放在适温的条件下等待发酵,发至两倍大即可。 ②掲碱(我们灌云方言叫掲碱):面发酵好以后,准备半碗凉白开,倒入适量食用碱,然后用筷子搅拌开,握着拳头沾着碱水踹面,踹匀了即可,然后从盆中将面团拿出来,在桌子上撒上面粉反复踹,然后均分成若干小面团,揉成成型小馒头,发酵1个小时,发酵好的馒头就可以上锅蒸了。 ③蒸好后我是等待十分钟后出锅的,就这样,香喷喷的馒头就诞生了。
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2这是超松软的馒头
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3这是超松软的馒头
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小技巧
懒人必备