原料
中筋面粉: 500克， 水: 277克 水的量就是面粉克数乘以0.555， 酵母: 2克 一斤面粉两克发酵粉足够， 白糖: 一小勺， 碱面: 适量 可不放
步骤
1面粉放到大盆子 切记 不要用高筋粉 否则蒸不出来软软的感觉
2温水加入酵母和白糖 白糖不用很多一小勺就可以 主要是促进发酵粉发酵的 水温以手指放在里面不烫手为宜 筷子搅一下
3直到表面冒泡就可以加入面粉啦
4一碗水全部倒入面粉用两根筷子搅拌成絮状
5用手揉成面团 不需要使劲揉 揉到一起就可以
6盖上盖子放在温暖的地方了一两个小时就可以啦 如果温度低 可以在下面放过温水盆
7发到两倍大小压上去松松软软 像棉花糖一样 按下去不回弹性 发的时间长 会更大 这些都不影响
8因为这个配方比较湿润 挖出放在案板上的时候给案板放点面粉 然后排气
9分成大小一样的面团 我有强迫症 每个都是称过的一个100克
10篦子上抹油 出锅时不会把皮粘掉
11然后把一个个分好的面团揉成馒头的样子 当然揉的时间长会更劲道更光滑 我呢大概揉了揉已经很好吃 注意面粉比较湿润 揉的时候放点面粉 揉好放在锅里 坐冷水 醒20分钟后 在开火 记得是中火或者中小火 这样才好吃噢 水开后在蒸25分钟 关火 先别打开锅盖捂两分钟 再出锅噢 保证好吃
小技巧
水里加一小勺白糖 入锅前抹油 中火或中小火 出锅前捂两分钟
