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原料
金桔: 500g, 盐: 适量, 白砂糖: 40g, 冰糖: 150g, 纯净水: 100ml
步骤
1把金桔冲洗干净
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2用盐水再泡15分钟,以前听老妈说盐是杀菌的,所以,这一步是更彻底的清洁。
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3将彻底洗干净的金桔,对半切开,再掏出里面的籽儿,因为籽儿是苦的,必须掏干净了。这一步是最辛苦的,一直低着头,每掏5-6个脖子就酸痛到不行了,坚持,想着最后的美味金桔酱,努力忍一下。
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4把金桔切的更碎一些,装进碗里,洒上白糖。覆上保鲜膜,放进冰箱冷藏最好一晚上,如果比较急,那就两小时也行。这一步是可以滋出金桔的水分,金桔也会变得软软的。
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5冷藏后的金桔软软黏黏的,倒进小锅里,放大约100毫升纯净水,还有几块冰糖,自己按着量来。
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6然后就是开火开始熬,小火慢慢的,等锅开了,就要开始守着了,不停的搅拌以防糊锅。这一步是漫长的,大约要45分钟,觉得无聊可以左手玩手机,右手不停搅拌锅,因为我就是酱紫!如果有新鲜柠檬,可以挤一个柠檬汁进去,味道应该更不错。因为我没有买柠檬,这次就没有放。
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7我大概是熬了45分钟,一直搅拌着,刚开始还想我好像把金桔切的太大,真担心最后效果不好,没想到最后真的都成酱了。
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8等到锅里粘稠到不行,真的成酱了的时候,关火,大功告成!把酱装在玻璃罐里,先不急着拧盖,等它彻底凉透了,再拧盖。
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9好了,一瓶金桔酱就做好了,拍照发个朋友圈,再放进冰箱冷藏着,大约可以放7-15天没问题。也建议尽快食用最好。
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小技巧
记得一定要全程守着搅拌,最后成酱的时候,很容易糊锅,要有耐心。 建议用小一点的锅来熬煮。