原料
新鲜榴梿果肉: 355g（含核）， 奶油奶酪: 227g， 细砂糖: 60g， 椰汁: 60g， 吉利丁片: 10g（两片）， 淡奶油: 250ml， 黄油: 65g， 消化饼干: 180g
步骤
1将各种配料按量称好，待用。
2制作蛋糕底： 将消化饼干（也可以用奥利奥）放入保鲜袋，用擀面杖一点点碾碎。黄油室温软化，隔水加热至液态。再将消化饼干碎渣放入8寸模具中，倒入黄油，搅拌，再用铁勺背面压实，最后放入冰箱冷藏。
3泡吉利丁片1： 用冰水泡软吉利丁片，这时候我就让它泡着，然后做下面步骤。
4软化奶油奶酪： 将奶油奶酪室温软化，与细砂糖混合，隔热水加热，不断搅拌至奶酪与细砂糖完全混合，顺滑无颗粒状。
5榴莲果肉： 用料理机或者手动捣碎榴莲果肉。榴莲的量可以自己控制，我是按照买的一瓣的量。备用。
6打发淡奶油： 将淡奶油用电动打蛋器打发膨胀至两倍体积。将之前步骤的软化好的奶油奶酪和榴莲果肉混合搅拌均匀，再将打发好的淡奶油一点点慢慢加入，混合搅拌均匀。待用。
7泡吉利丁片2：将之前泡软的吉利丁片从冰水中拿出来，挤掉水分，放入椰汁中，隔热水加热至吉利丁片融化。
8将上一步骤的椰汁倒入之前混合好的榴莲奶油奶酪，然后，将其倒入之前冷藏的消化饼干底。震出气泡，将蛋糕表面轻轻抹平。然后模具底部用锡纸包住，表面用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏4小时以上。（我放了一整晚+白天，到下午才吃，味道棒极了！）最后用热毛巾或者吹风机脱模。
小技巧
1、饼干底可以消化饼干，也可以奥利奥。黄油，饼干比例应该1:2，我用的黄油比较少，饼底没那么硬。 2、我这个量的糖分是在其他菜谱里的量基础上减了量的。
