原料
配料: ， Garam Masala 印度综合香料: 1小汤匙， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 适量， 黄油: 50g， 椰浆: 300ml， 番茄酱: 100g， 咖喱块: 一块， 葱 姜 蒜: 适量， 腰果: 100g， 主料: ， 鸡胸肉: 500g， 洋葱: 1个， 南瓜: 200g
步骤
1调料一览 具体品牌请视自身情况而定 并无严格要求
2葱姜蒜切末（我没买蒜 有的朋友请切进去）洋葱切碎 南瓜和鸡胸肉分别改刀切成小方块 尽量保持大小相同
3热锅凉油 加入橄榄油 葱姜蒜末小火炒香
4加入番茄酱 小火炒匀 一定保持小火 大火必糊锅
5加入咖喱块 继续保持小火 直至咖喱块完全化开
6倒入200ml椰浆和300ml开水 调成中火 不停搅拌至均匀
7当咖喱酱汁变浓稠顺滑时 加入洋葱 鸡胸肉和南瓜 继续搅拌均匀 中火烧开
8依次加入综合香料 黑胡椒 盐 继续搅拌均匀 中小火煮15-20分钟至鸡胸肉蔬菜全部熟透 需全程搅拌 以防糊锅
9待鸡胸肉熟透 蔬菜变软时 加入黄油 腰果 和80ml椰浆 继续搅拌至均匀
10出锅 撒葱花 淋椰浆以作装饰。配米饭、烤饼食用
11Bon appétit
小技巧
- 需全程小火持续搅拌 不要开大火 不要着急 熬酱汁需要耐心 否则一不小心就糊锅 2. Garam Masala是一种印度常见的混合香料 我专门去超市货架看了它的成分配料 发现和我们的五香粉相差无几 所以买不到garam的朋友们 不要执著于它 用五香粉替代完全不影响 除了garam之外 标准黄油鸡还需加入咖喱粉curry powder和姜黄粉turmeric powder 这两种应该还比较常见 买不到也不会影响最终味道 咖喱块和姜末已经起了类似作用 3. 咖喱块的用量决定了最后酱汁的多少 我用了一整块所以最后酱汁较多可以用来拌饭 不喜欢太多汤汁的用量请酌情减半 若咖喱块量减少 椰浆和开水用量也需减少 否则最后汤汁将会太稀 4. 配菜选择 我是手里只有南瓜了? 还可以选用胡萝卜 灯笼椒等蔬菜 根茎类蔬菜为佳 5. 椰浆能否用水替代？ 当然可以 若想口感更细腻 则用椰浆 注意是椰浆（稠的）不是椰汁（稀的） 若选用椰汁 建议最后出锅前再淋入奶油和酸奶 以增香增稠 所以出于方便考虑 我会直接选用椰浆 6. 咖喱块的选择 我直接用的S&B的golden curry 用curry paste也可以 这个没严格要求 喜欢辣的 口感温和的 各取所需 7. 不需加糖 番茄酱 椰浆 奶油均含糖 所以最后的咖喱鸡吃起来会有一股淡淡的清甜却不腻口 因此无需额外加糖
