原料
蛤蜊: 克， 姜: 片， 葱: 根， 大蒜: 瓣， 料酒: 勺， 小葱: 根
步骤
1吐沙 水中放盐溶化，放入蛤蜊浸泡使其吐沙。清洗干净
2底油放葱姜蒜片干红椒炒出香味，加入蛤蜊翻炒。
3烹入料酒去腥增鲜，加盖焖1分钟。
4待蛤蜊全部张口了，加入香菜翻匀出锅
小技巧
起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。 注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加痛风危险，请饮酒适量。 辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱！
